Ricetta tipica coreana, ricontestualizzata al nostro territorio con l'utilizzo di ingredienti coltivati direttamente in azienda. A base di cavolo pechinese, porro, aglio e cachi. Il nostro kimchi a differenza di molti altri prodotti, non sono pastorizzati, sono dunque alimenti vivi, trasformati dai batteri lattici presenti sulla materia organica stessa, più facilmente digeribili e assimilabili dal nostro organismo.
Fermento può arricchire insalate e contorni, rendendoli particolarmente gustosi e nutrienti. Al fine di mantenere integra la composizione e le proprietà benefiche dell'alimento, si consiglia di aggiungere Fermento su cibi freddi/crudi o non troppo caldi.

Fermento è cibo vivo, composto da ortaggi lattofermentati, trasformati dai microrganismi benefici (batteri del genere di lattobacilli) che vivono sulla materia prima stessa. Sono alimenti non pastorizzati, ricchi in acido lattico, acido acetico, antiossidanti ed altri elementi utili al nostro organismo. Sono ricette antiche, molto utilizzate prima dell'avvento dell'industria alimentare, oggi fortunatamente riscoperte e rivalutate dalla medicina generale e da professionisti del settore alimentare, in quanto dal sapore unico e utili a riequilibrare l'attività intestinale e dunque del nostro sistema immunitario. I FERMENTI sono sottaceti naturali, poiché l'aceto non viene aggiunto dall'uomo bensì viene prodotto dai microrganismi/batteri stessi che fermentano la materia prima vegetale. Sono dunque alimenti sani, genuini e benefici.