Orti Geometrici
Utilizziamo i cookie per fornire la migliore esperienza sul sito.
Orti Geometrici Newsletter
ogni mese un regalo per uno di nuovi iscritti alla mailing list
Cliccando sul pulsante accetti la nostra Privacy Policy
KOMBUCHA AGRICOLA E ARTIGIANALE
La nostra kombucha racconta il paesaggio abruzzese a chi la beve. Qui spieghiamo cos'è e come riusciamo a crearla così speciale.
( I )
Cos'è la kombucha?
un tè fermentato
Kombucha è una bevanda analcolica a base di tè fermentato. Lo SCOBY, o madre di kombucha, fa parte della ricetta originale cinese ed è uno starter (proprio come il lievito madre per produrre il pane) composto da lieviti e batteri benefici che avviano la fermentazione: questi microorganismi consumano lo zucchero nel tè e lo trasformano in una bevanda effervescente, rinfrescante e salutare.
Reinterpretiamo la ricetta orientale utilizzando infusi di erbe, spezie ed estratti di ortaggi raccolti a mano e coltivati prevalentemente nella nostra azienda agricola, nel pieno rispetto della natura.
4
A basso contenuto di zuccheri, conserva tutti i microrganismi benefici perché non è microfiltrata né pastorizzata.
BENEFICA
3
La nostra produzione è lenta e su piccola scala, il che ci permette un controllo meticoloso sull’eccellenza del prodotto.
ARTIGIANALE
1
2
Agrodolce, leggermente frizzante e dissetante: può accompagnare qualsiasi piatto.
Creiamo gusti unici partendo dalla materia prima raccolta a mano e coltivata prevalentemente in azienda.
Gustosa
AGRICOLA
( II )
Fatti sulla nostra kombucha
( III )
Piante e gusti
( IV )
Scopri il nostro processo produttivo
premura
Dietro il nostro processo produttivo ci sono la premura artigianale, l’attenzione meticolosa, la materia prima e collaboratori eccellenti, tra cui le piante che coltiviamo e i batteri e lieviti che avviano la fermentazione.
scegliamo di coltivare in modo sostenibile le erbe indigene del nostro territorio.
01
COME AGRICOLTORI
le trasformiamo in una bevanda nutriente e benefica attraverso la fermentazione.
02
come artigiani
ascoltiamo, raccogliamo e condividiamo le storie del paesaggio abruzzese.
03
come artisti
( V )
I nostri modi
PENSARE E FARE la kombucha
Provenendo dal campo della musica, ci chiediamo questo: c'è qualcosa in comune tra un semplice atto di mangiare o bere e quello di ascoltare?
Collaboriamo costantemente con le piante e la terra, inseriti in ecosistemi complessi, nonché con batteri e lieviti. Osservare, ascoltare e imparare da loro ci porta sempre nuove conoscenze e ispirazione.
Ci piace pensare che facciamo una bevanda che si può ascoltare. La nostra kombucha è un’esperienza che invita a rallentare, aprire i sensi e prestare attenzione a ciò che si sente. Oltre al suo gusto agrodolce, si percepisce un sussurro di elicriso, evocando la stagione passata, quando i suoi fiori sbocciarono gialli come il sole, attirando impollinatori e noi coltivatori.
( VI )
Domande frequenti
Un studio della facoltà di medicina della Stanford University ha dimostrato che una dieta ricca di cibi fermentati supporta la salute: incrementa la biodiversità del microbioma intestinale, potenzia il sistema immunitario e riduce le infiammazioni nell’organismo. Inoltre, la nostra Kombucha è sana perché ha un basso contenuto di zuccheri. Offrire Kombucha, soprattutto come alternativa alle bevande zuccherate e industriali, permette a bar e ristoranti di offrire un servizio di qualità, aumentando la fidelizzazione dei clienti.
La nostra kombucha è una bevanda analcolica a base di infusi di erbe e piante coltivate in azienda e tè fermentato.
Grazie alla fermentazione, la kombucha sviluppa bollicine delicate e un gusto agrodolce. Il sapore complesso del tè Pu-Erh e delle piante che aggiungiamo la rendono ancora più interessante e stimolante.
- Salvia sclarea: note floreali e balsamiche.
- Zafferano: aroma intenso, colore dorato e note amarognole.
- Sideritis ("tè di montagna"): richiama agrumi, melissa e liquirizia.
- Cedrina: dolce e citrica, con sfumature di camomilla e limone.
- Rapa rossa: dolce e terrosa, unica per il suo fucsia seducente.
- Elicriso: leggermente affumicato, con sentori di miele e curry.
- Foglie di fico: ricorda il frutto, ma con un tocco di chinotto.
È la ulteriore conferma della vitalità della bevanda, i microrganismi continuano a nutrirsi e moltiplicarsi generando un biofilm (il principio dello scoby, la mamma di kombucha) composto prevalentemente da cellulosa, del tutto innocua. Può essere tranquillamente ingerita o filtrata con un colino.
Non pastorizziamo né microfiltriamo perché vogliamo mantenere la nostra Kombucha “viva”, ricca di microrganismi benefici per la salute.
Sì, la Kombucha è naturalmente vegana e senza glutine, quindi adatta a chi ha intolleranze alimentari. Tuttavia, in presenza di patologie croniche intestinali o allergie ai lieviti, è consigliabile consultare un medico prima di consumarla.
Essendo una bevanda viva, non microfiltrata né pastorizzata, va conservata in frigorifero.
Se mantenuta a una temperatura di circa 5°C, conserva le sue proprietà organolettiche fino a sei mesi dalla data di imbottigliamento.
È classificata come bevanda analcolica, poiché il suo contenuto alcolico è inferiore a 1,2 gradi.
Pur essendo una bevanda ricca di benefici, in gravidanza è sempre consigliabile consultare il proprio medico prima di consumarla.
La Kombucha va gustata fresca, servita preferibilmente fredda o a temperatura di cantina. Può essere bevuta da sola, per apprezzarne appieno il gusto complesso, oppure abbinata a cibi leggeri o speziati. È ottima anche come base per cocktail analcolici e aperitivi naturali.
Per i professionisti
Vorresti vendere la nostra kombucha?